A FÓRUMOZÓK KONYHÁJA!

[budlac]

Dolgozom a gépen. Éppen az arab konyhát olvasgatom, és a képeimet szkennelem diáról.

Találtam Gyulai ecetes, fokkgagymás zsemléjére hasonlót ott is.
Bemásolok néhány sort belőle. Az ízvilága rokon csupán. Az ecet és fokhagyma.


"A legismertebb fogás ilyenkor a fatta, ami gazdagon fűszerezett, vízben főtt birkahús rizzsel, darabokra tördelt pitakenyérrel, és fokhagymás-vajas, ecetes öntettel."

[budlac]

Egy technika tanár a következő magyarázatot fűzte az esethez:

„Köszönöm a mikrohullámú sütővel kapcsolatos figyelmeztetést. Nem az első eset, amellyel találkozom. Az oka egy túlhevítésként ismert jelenség. Vízmelegítés közben bármikor előfordulhat, különösen akkor, ha az edény, amelyben a vizet melegítjük új, vagy ha csak kis mennyiségű vizet melegítünk (fél csészénél kevesebbet). Az történik, hogy a víz gyorsabban melegszik föl, még mielőtt buborékok keletkezhetnének. Ha a csésze nagyon új, akkor nincsenek még rajta kisebb felületi karcolások, repedések, amelyek a buborékok képződését elősegítenék. A felgyülemlett hőt elvezető buborékok hiányában a folyadék nem kezd forrni, hanem tovább melegszik, jóval saját forráspontja fölé. Amikor azután ilyen állapotban a csészét megmozdítjuk, vagy a folyadékot megkeverjük, rohamosan beindul a buborékképződés és kiszorítja a csészéből a forró folyadékot.”

Így működhet a dolog..

[gyulaiistván]

A Legendavadászok (Discovery chanel?) egy nemrégi adásában cáfolták a mikróban robbanó víz legendáját.

[budlac]

Konyhai tanács:
„Egy 26 éves fiatalembernek kedve támadt egy csésze kávéra. Elővette a csészéjét, megtöltötte vízzel és (mint már annyiszor) a mikrohullámú sütőbe tette, hogy a víz megmelegedjen. Nem emlékszem már pontosan mennyi időre állította be az órát, de arra igen, hogy azt mondta fel akarta forralni a vizet. Amikor a beállított idő lejárt, kivette a csészét a mikróból, belenézett, és csodálkozva vette észre, hogy a víz nem forrt fel. Abban a pillanatban a csésze “robbant” és egész tartalma az arcába csapódott. A csésze még épségben volt mikor eldobta, tartalmát pedig a vízben felgyülemlett energia „robbantotta fel”. Az arca tele lett hólyagokkal, arcát 1. és 2. fokú égési sebek borítják, nagy a maradandó sebhelyek valószínűsége. Bal szemén akár a látása is sérülhetett. Kórházi tartózkodása idején a kezelőorvos elmondta, hogy ez, sajnos, elég gyakori eset és figyelmeztetett, hogy soha ne melegítsünk csak vizet a mikróban. Ha vizet szeretnénk melegíteni, valamit mindig tegyünk a csészébe, fapálcikát, teafiltert stb, ami a keletkező energiát elvezeti. Sokkal biztonságosabb azonban a vizet vízforralóban melegíteni.”

[Luca]

Sziasztok!
Mi szerintem a fánkra használtuk.
De nem esküszöm meg rá.
Nem lehet rossz ez a fokhagymás pampuska se,
Én a borscshoz barna kenyeret kaptam.
Az is finom volt

[gyulaiistván]

Amit itt, Ukrajnában kifejezetten a borscshoz adnak, az félgömb alakú, tenyérnyi, kelt tésztából - alapanyaga búzaliszt vagy tatárkaliszt és búzaliszt keveréke - kemencében sült cipó. Manapság leggyakrabban egyszerű kenyértésztából készítik.
Tálaláskor enyhén ecetes, fokhagymás keverékkel meglocsolják.
Nagyobb ábécékben "gyári" készítményeket is kapni, azokat még frissen sülten egyfajta fokhagymakrémmel kezelik. Fóliába csomagoltan, hatos kiszerelésben kapható, de szag után így is könnyen megtalálható a péktermékek között.
A szakirodalomban azt írják, hogy a német 'Pfannkuchen' szóból ered.

[budlac]

Fánkot, lángost, Zsemle alakú olajban sütött süteményt hívnak pampuskának többnyire.
Szláv vidékeken ismert inkább ez a név.
Zöldfehér feltett ide egy linket amiről tényleg elkészíthető.
A fázisfotói tetszenek.
Szerintem, amolyan hústalan fasírt féle.
Az ecetes víz csak pikánsabbá teszi, ha nincs eltúlozva a beáztatása.
Lehet még kísérletezni vele. Sörrel próbálta valaki?
http://recept.network.hu/blog/recept-kl ... s-pampuska

[Luca]

Ja, és persze fokhagymás zsemlével (papmuskával), amit enyhén ecetes vízzel meglöttyintenek.

Sziasztok!
Nálunk ,mit hívnak pampuskának?
Nem jut eszembe

[gyulaiistván]

Egyszerű baromfisaslk (ízben alig különbözik). Megfelelő mennyiségű csirke- vagy pulykamell. Nagyobb darabokra daraboljuk. Megborsozzuk, kicsit megsózzuk. Szeletelünk hozzá paradicsomot, 1-2-3 hagymafejet. Nyakon öntjük majonézzel, s hozzá egy evőkanálnyi ecet.
Jól összekeverjük, és néhány órán belül nyársra húzogathatjuk, de inkább jobb 12-24 órát kivárni, míg a hűtőben megér.
A nyársra közönként frissen szeletelt hagymakarikákkal és paradicsomkarikákkal tűzdeljük, itt-ott egy-egy vékony szalonnaszelettel.
A legfontosabb, hogy a fa vagy a faszén parázs sütés közben soha ne kapjon lángra!!!! Ilyenkor vízzel tüzet oltunk.
A baromfisaslikot 3-5 percenként borral vagy sörrel locsolgatják - nem különbül a szakácsot!!!. (A használt majonézes páctrutyi nyugodtan kiönthető, mert kulináris értéke nincs).
A baromfisaslik előnye, hogy gyakorlatilag egy-két hosszú sör megivása alatt elkészül, nem úgy, mint a sertés-, borjú- vagy az igazán ősinek tartott juhhúsból készült, amiket több mint fél óráig, folytonos odafigyelés, öntözés és forgatás mellett kell készíteni.

[nod]

Hogy hogy kell , ez így sarkított . Ahány ház , annyi szokás . Vagy egy hete sütöttük , nagyon ízlett , s nem csak nekem . 3 kg disznó színhúst nem nagy darabokra felkockáztam , ecetes , hagymás , borsos , sós páclében áztattam két napot , naponta többször fölrázogattam . Tettem hozzá saslik pácolásához használatos port is . Sütés után tálkába tettem , raktam rá vajat , s lefedtem egy kis időre . Minden másnap meg tudnám enni .
Ha nagyok s húsdarabok, talán nem sülnek át , ha kicsik , akkor meg összeéghetnek . Ja , sütés közben locsoltam : a leszűrt pácléhez sört kevertem, s azzal .

[budlac]

Mert nem készítették el neked még rendesen .

Hogy kell Írd le!
A pecsenyesütés tudománya művészet a hivatásos szakácsok között is.
Ahogy Én láttam mesterszakács ismerőseimtől, először körben kérgesre megsütik, aztán lassan puhára párolják. Ebben a technológiában nem lehet csalódni.

[nod]

A töltött paprika az egyik kedvencem. A saslikot pedig csak gumihusnak becézem, mert általában a kűlseje égett, a belseje nyers, és nagyon rágós.[/quote]

Mert nem készítették el neked még rendesen .

[dylac]

Megpróbáljuk addig elképzelni azt a fránya saslikot.
Most úgyis töltött paprikát eszem éppen.
Képet nem küldök, pedig van saját is..

A töltött paprika az egyik kedvencem. A saslikot pedig csak gumihusnak becézem, mert általában a kűlseje égett, a belseje nyers, és nagyon rágós.

[zöldfeher]

- S mi lesz a vacsora?
- Vacsorára pedig a két nagy gyerek eszik aszpartámmal, fenilalaninnal, K-aceszulfámmal, zselatinnal, hidroxi-propillal javított joghurtot, amelyben kalcium-foszfáttal, vízzel és cukorral fölhizlalt, egyszer már kipréselt gyümölcshús vázdarabkák vannak.

- Én is kérek őszibarackos light joghurtot! Én is! Én is!
- Ne kiabálj, Lajoska. Te mást kapsz ma este. Na nézd, már itt is van egy kis kóstoló: húspép, víz, zsemlemorzsa, zsiradék, liszt, panírlé, szójagranulátum, szójakoncentrátum, keményítő,
fűszerek és karamellammóniás színezék, egyszóval Kot-kot baromfifasírt.
Ezt szegény apád is, hogy imádta..., nyugodjék békében...

[budlac]

Szóval, a saslik így fest: http://lh6.ggpht.com/_TE8F7t5pOwA/THKfK ... CF0069.JPG
De miért lehet egy hozzászólásban csak egy link?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Remélem friss a hús.
Jól néz ki.
Mik az arrafelé használatos fűszerek a kárpátaljai saslikhoz?
Köret is van vagy csak, kenyérrel?
Gondolom fa parázson, esetleg faszénen sül.

[zöldfeher]

Ez legalább nem szójából van.

[gyulaiistván]

És ím, minden saslikok sütője: http://lh4.ggpht.com/_TE8F7t5pOwA/THKfL ... CF0106.JPG
Nem akármi szakma + 40 fok körül...

[gyulaiistván]

Szóval, a saslik így fest: http://lh6.ggpht.com/_TE8F7t5pOwA/THKfK ... CF0069.JPG
De miért lehet egy hozzászólásban csak egy link?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

[budlac]

Amióta az új típusú Kinfo létezik nem sikerült még élő embernek képet ide feltenni, kivéve az adminokat, no meg a Gyevi bírót..
. Fórumba talán nekik sem?
Egy hervadt önkéntes moderátornak nincs ebbe beleszólása...
A régi és korszerűtlen oldalon ment ez rendesen.
Megértem, hogy a tárhely drága és másra kell, ezért ezt a nagy tudású adminok így ócssították.

Csak linkelt képet lehet betenni sajnos jó ideje. Nem is látszik törekvés arra, hogy másképp is lehessen. Fél éve nincs változás..
A saját gépnél a jobb egérgomb lenyomásával mentés másként- utasítással tudnád gépre menteni a képet..
Innen működik a képfeltöltés /ékezetek nélkül!/
A feltölt lenyomása után lefelé gurigázva megjelenik a kép. Több lehetőség is van a folytatásra.
A kép tulajdonságaihoz eljutva a kép helye linkjét kijelölöd és ezt a másik megnyitott Kinfo hozzászólásba behúzod.
Lehet, hogy a Facebook képet nem is lehet letölteni?

Megpróbáljuk addig elképzelni azt a fránya saslikot.
Most úgyis töltött paprikát eszem éppen.
Képet nem küldök, pedig van saját is..

[gyulaiistván]

Megpróbálom, de nem értem, miért nem lehet ide fotót tenni.
Na az biztos, hogy amit előszörre iderakott, az nem az én fotóm.
Harmadik és utolsó próbálkozás: ... dögöljön meg a képfeltöltés. Süssetek egyedül saslikot!!

[budlac]

Ha le tudod menteni saját gépre, könnyen be lehet ide is linkelni a
http://www.kepfeltoltes.hu segítségével.

A feltöltött linket áthúzod a hozzászólásba.

[gyulaiistván]

Oké. Majd később kiteszem a blogomba is: tiszastage.blog.hu

[budlac]

Nem vagyok Facebook regisztrált. Nem tudom megnézni a linket.
Elvből nem regizek közösségi portálokon.

[gyulaiistván]

Egy fotó némi saslikról a kárpátaljai Csap 729. születésnapi városnapján: http://www.facebook.com/#!/photo.php?pi ... 1236724779

[budlac]

Budlac, meghívlak, kóstold meg az igazit! Még a Pa-Dö-Dö-nek is ízlett anno Beregszászott, pedig az csak egy "szürke" éttermi pacsuli volt.

Elfogadom a meghívást, ha elkeveredek Kárpátaljára.
A két említett Pa-Dö-Dö hízott libát nem szeretem. Remélem nem lesznek ott.

Addig is itt egy autentikus étel. A lengyel könyvbe készült fotókból az egyik.
Éppen most szkenneltem a készülő weblapomhoz a kiadott könyvek közül.
Megvan az eredeti is természetesen 40 MB méretben..
Nem csodálkoznék, ha sunyiban Ukrajnában is kinyomták volna.
Nem tudok utána nézni, mert se oroszul, se ukránul nem tud a komputerem.
Ez egy hagymás rostélyos. Lehet mellé képzelni céklasalátát is.
http://www.kepfeltoltes.hu/100822/z_egy ... es.hu_.jpg

[dylac]

A www. írd elé, mert másképp nem fért be.

google.com/images?client=opera&rls=ru&q=%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%89&oe=utf-8&um=1&ie=UTF-8&source=univ&ei=73ltTItDgag4p_v5_go&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=4&ved=0CDUQsA

itt valami fizetős oldal jött be.

Másold be a googlebe " борщ украинский ", és kattints rá a " Картинки по запросу борщ украинский "

[gyulaiistván]

A borscskedvelők nevében kikérem magamnak hogy ezt az étket holmi céklalevesnek titulálják, csak azért, mert cékla is van benne. Ez olyan, mintha a Magyar Gulyást krumplilevesnek csúfolnák, avagy a Halászlét hallevesnek.
Budlac, meghívlak, kóstold meg az igazit! Még a Pa-Dö-Dö-nek is ízlett anno Beregszászott, pedig az csak egy "szürke" éttermi pacsuli volt.

[zöldfeher]

Ez a pampuska dolog ravasz téma.

Rábuktam az internetre miatta. Fánk is, zsemle is, fokhagymás is..

Egyik blogon megleltem azt, amiről szó lehet.
Mivel képet nem lehet feltenni belőlük itt az ominózus link.

http://recept.network.hu/blog/recept-kl ... s-pampuska
Fázisonként, képekkel mutatja be a pampuska témát.
A fokhagymát itt valami sűrű mártásként kenik a pampuskára.
Talán így egyszerűbb?

[budlac]

Mint mondtam volt, előtte (ismeretlen okokból) ecetes löttyel kicsit meglocsolják.

Kárpátalján ismerik az ecetet.
Vannak szláv konyhák, ahol nem. Ukrajnában nem tudom.
Illusztráltam egy lengyel könyvet a magyar konyha receptjeiből. Külön meg kellett magyarázni a saláták leírásakor, hogy mi az ecet. Mellesleg a főzeléket sem, ismerik.
Magyar hölgy, aki egy lengyel kiadó tulajdonosának férje lett születésnapjára kapta a lehetőséget, hogy kiadhassa az alföldön élő nagyi receptjeit.
Ezeket kellett képileg illusztrálnom.

Ez a könyv http://www.kepfeltoltes.hu/100821/z_egy ... es.hu_.jpg

Teszek be egy legközelebb egy guszta belső oldalt is. Céklaleves nincs benne.
Egy hozzászólásba újabb kinfo divat szerint csak egy link illeszthető be.
Modernek lettünk?

[gyulaiistván]

Nem. Megsül a szemle, s azonmód, forrón bedörzsölik fokhagymával, illetve aprított (reszelt) fokhagymával. Kárpátaljai szupermarketekben 7-es kiszerelésben, vákuumcsomagolásban, készen kapható.
Kenyérként eszik a levedhez.